全麦芋泥麻薯肉松面包

以下用料可以做4个重约330g的面包，请大家根据需要调整用量

一.麻薯 ：三象糯米粉 100g , 玉米淀粉 30g , 全脂牛奶 160g , 暖水 12g , 太古细砂糖 50g ,

总统无盐黄油 20g

做法 :

1. 将糖加暖水，略拌至融化。

2. 加进牛奶混合均匀，糯米粉和玉米淀粉混合均匀加进拌匀。

3. 将搅拌好的面糊，过筛备用。

4. 放进蒸锅，开锅上汽后蒸约 20-30 分钟（全程不需盖保鲜膜隔水气，每隔 10 分钟用勺子搅拌一次）。

5. 做好了麻薯以后趁暖加进液体黄油，用勺子略拌匀装保鲜袋里，等温度温暖是用手隔着保鲜袋揉匀备用。

二. 芋泥：

芋头泥 200g , 糖 20g , 炼乳 65g , 黄油 20g

做法：加进糖炼乳黄油炒成泥备用。

三. 中种 ：金像高筋面粉 150, 全麦粉 70g , 天然酵母 60g （ 做法点这里 ） , 牛奶 150g , 酵母 1g

做法：以上混合室温发酵至2-3倍大。

四.主面 ：金像高筋面粉 110g , 蛋白 50g ,, 盐 6g ，水 0-25g( 根据面团状况添加 ), 酵母 3g ( 根据室暖和时间自行调整） , 太古砂糖 30g , 黄油 36g

做法：

1. 以上混合，启动面包机揉 15 分钟后，加进黄油继承揉 15 分钟至大片膜，破洞边缘有齿。

2. 将发酵至两倍大的面团，取出排气。

3. 分割成 4 份，滚圆松弛 15 分钟

4. 擀成长椭圆形，放上 75g 芋泥 , 75g 麻薯 , 适量 肉松。

5. 自上而下卷成橄榄状捏紧封口，放置温热处发酵。

6 ．预暖烤箱 180 摄氏度 10 分钟。

7. 将发酵好的面团撒粉，割包。

8. 放置烤箱中层， 180 摄氏度 20-25 分钟至表面上色.