蔓越莓奶酪包

方子：5个面包（有所改动）

中种面团：高筋粉240克，蛋白20克、淡奶油68克、牛奶80克、酵母3克

主面团：奶粉15克、全蛋液20克、白糖45克、盐2克、酵母1克、蔓越莓30克、黄油10克

奶酪馅：奶油奶酪100克、白糖15克

做法：

1、中种面团材料混合揉成光滑的面团后入行发酵，我在常温下发了近3个小时；

2、发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油、蔓越莓外的所有材料一起混合揉成出粗膜的状态；

3、加进黄油和蔓越莓，将面团和成出薄膜；                                    

4、揉好的面团入行发酵到原来的2.5倍大；

5、取出面团分成5等份，揉匀后松弛15分钟；

6、将面团干成圆形，包进奶酪馅（提前将软化的奶油奶酪与白糖混合均匀），做成奶酪包生胚（三角形和圆形都很可爱，自己随意）

7、放进烤箱发酵40分钟左右；

8、取出在面包在表面筛面粉，轻轻划上几刀；

9、进烤箱175度烤18分钟即可。