破酥包子

主料： 低筋面粉500克 老面300克 发酵粉3克 水260克 五花肉400克 香菇200克 冬笋120克 金钩50克 生抽适量 料酒适量 老抽适量 盐适量 胡椒粉适量 小苏打适量 猪油（油酥）150克 面粉（油酥）200克

1.面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温入行发酵

2.五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁

3.油六成暖后加进肉丁炒散，加进香菇丁、笋丁炒匀

4.加进生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加进金钩和胡椒粉拌匀

5.这是发酵好的面团

6.将面团放进厨师机，加进小苏打扰打均匀。下面制作油酥：猪油烧暖加进面粉拌匀放凉即可

7.取250克面团擀成大薄片

8.均匀抹上油酥

9.卷起

10.用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合

11.按扁成中间厚两边薄的圆面片

12.同老婆饼手法包进肉馅，捏紧，收口朝下放置

13.依次包好

14.烤箱蒸汽功能，110度20分钟

15.多层的破酥包子来了，暖食口感最佳