椰蓉吉祥包

材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉10克、黄油8克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放进不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里寒躲发酵17小时。

2、中种撕成小块，加进主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加进黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒进大碗，混合均匀即可。

4、盖上保鲜膜放于温热处发酵30分钟。分割成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、取其中一个，擀卷成长舌状

6、翻面，一边压薄后均匀展上椰蓉馅。

7、卷起，最终把尾端捏紧。

8、在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。

9、将每一个小圆形翻开，切面向上，最后一个与第一个搭在一起即成。

10、排进烤盘中。烤箱里放碗暖水，入行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。

12、进预暖170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。