肉燕

主料： 肉燕皮（同利牌）1包 猪肉馅400克 荸荠5个 黄酒4克 生抽4克 老抽4克 盐8克 白糖10克 白胡椒粉少许 葱末姜末适量 清水80～90克

1.猪肉馅放碗里，加进切碎的葱姜末。荸荠洗净切皮。

2.把调肉馅的配料（除清水外）依次加进肉馅里面。荸荠也切碎备用。

3.把切碎的荸荠也加进肉馅里，分3次倒进清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加进下一次的清水，继承搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。预备一包肉燕皮。

4.把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。

5.包装上有具体的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。

6.肉燕皮中间包进肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。

7.包好所有的肉燕，放进蒸锅的蒸屉里面。

8.寒水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。

9.做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。

10.我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。