肉松小四卷

肉松小四卷

（28*28厘米黄金烤盘1盘量）

材料

ａ.小四蛋糕卷材料：低筋面粉40克、色拉油40克、牛奶40克、细砂糖40克、鸡蛋4个、白醋几滴

ｂ.内馅材料：沙拉酱、自制肉松适量

做法

预备工作：先将烤盘装好烤纸，预暖烤箱上火180度下火175度

1.先将面粉过筛，倒进色拉油搅拌均匀，再倒进牛奶继承搅拌均匀，将蛋黄蛋白分离，蛋黄放进面糊中；

2.用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒且顺滑；

3.蛋白中加几滴白醋；

4.打到鱼眼泡状后一次性加进细砂糖；

5.高速打到光滑且有小弯钩状态；

6.将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中；

7.用切拌的手法拌匀；

8.再将蛋黄糊倒归蛋白糊的盆中；

9.同样用切拌手法拌匀；

10.将面糊从20厘米左右高处倒进烤盘，并用刮刀抹平，拿起烤盘轻震几下，震出大气泡；

11.上火180度、下火175度烤18-20分钟，取出后将蛋糕片移到烤网上，扯开周围的烤纸，晾到手温时就可以做蛋糕卷；

12.将蛋糕片往除烤纸，正面朝下放在一张新烤纸上；

13.在蛋糕卷开始卷的地方用刀横向划三刀，但不能划透；

14.在蛋糕片上均匀抹一层沙拉酱；

15.均匀展满肉松（肉松里我放了一些海苔）

16.借助擀面杖将蛋糕卷起，将油纸两端捏紧，放置定型约1小时；

17.打开油纸，在蛋糕卷上用烙印烙上自己喜欢的小花装饰。卷的时候不要太用力，防止将蛋糕卷出现褶皱。