黄焖鸡米饭的做法
步骤1
把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的寒水浸泡十分钟除往血水
步骤2
鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能往味,最好腌制过夜进味)
步骤3
把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
步骤4
碗中放进15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁
步骤5
锅里放少量油,烧暖加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色
步骤6
炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
步骤7
加进葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
步骤8
加进刚好淹过鸡肉的清水倒进调好的料汁,
步骤9
待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟
步骤10
.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放入锅里大火收汁就可以出锅了
步骤11
一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特殊香软,鸡肉特殊充足,特殊适合下饭
步骤12
盛碗米饭,配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。我的味信公号:个性赛过姿色,欢迎关注
步骤13
一个人,一道菜,一碗饭。不孤独的食物美学
步骤14
甜中带点儿辣,配上米饭炒鸡棒~
步骤15
饱满又丰富,舀一勺酱汁淋在米饭上,又多了几口米饭下肚
步骤16
酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口,舀一勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!黄焖鸡米饭的烹饪技巧
1.喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.2.由于我们买的鸡腿都是速冻的,一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道。3.自己喜欢的蔬菜都能加入往呢,比如金针菇、木耳等蔬菜,不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。4.香菇选用干菇最好,泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。5.炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。6.大火收汁时,可试下味道,咸淡凭个人口味再调 7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑,不喜欢可以不用加!8.汁不要收的太干哦,黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦!多留点汤好吃做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱!