麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料 嫩豆腐 300g 牛肉碎 50g 郫县豆瓣酱 一大匙 花椒 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 食盐 适量 葵花籽油 适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

嫩豆腐切成1cm见方的小块，放进加了食盐的沸水中浸泡片刻。

步骤2

花椒放进锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

步骤3

锅中放油，待油温升高放进牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放进郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。

步骤4

将豆腐块放进，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。

步骤5

将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋进适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1，豆腐过暖盐水后不易碎。2，豆瓣酱比较咸，菜品里少放或者不放盐。3，干红辣椒和花椒的量依据自家口味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！