葱爆羊肉

葱爆羊肉的用料 羊肉片 300克 大葱 1根 调料1 生抽 10克 料酒 1克 玉米淀粉 3克 蛋清 15克 盐 1克 调料2 生抽 8克 玉米淀粉 3克 糖 4克 水 5克 干辣椒（可不加） 3个 姜 5克 油 30克

葱爆羊肉的做法

步骤1

羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉绝量选瘦的把筋膜往掉。

步骤2

调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

步骤3

锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油暖后放姜丝和干辣椒爆香。

步骤4

放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱绝量用不粘锅吧。

步骤5

羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒进步骤2中提前预备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

步骤6

成品如图。

葱爆羊肉的烹饪技巧

绝量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很轻易粘的。假如粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！