小米周周_
2023-01-15 14:20
水煮鱼的做法
步骤1
先处理鱼，洗净，往头往尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块 
步骤2
预备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小把花椒，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一大勺 
步骤3
接下来片鱼，肚子上大刺往掉 
步骤4
这样片下来 
步骤5
片鱼片，不要太薄，片均匀 
步骤6
清洗鱼片和鱼骨 
步骤7
用厨房纸吸干水份，加盐，料酒，胡椒粉拌匀 
步骤8
加鸡蛋清接着朝一个方向拌 
步骤9
再加淀粉拌匀，腌制30分钟 
步骤10
先烧暖水烫熟豆芽，展在碗底 
步骤11
起锅暖油，放进上面的料，中小火翻炒 
步骤12
放进鱼骨炒 
步骤13
倒进开水，煮5分钟，捞出鱼骨 
步骤14
开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了 
步骤15
水再次沸腾 
步骤16
连汤倒进展好豆芽和鱼骨的碗里 
步骤17
撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒 
步骤18
锅里暖油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面 
步骤19
一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花水煮鱼的烹饪技巧
1、腌鱼是要害，不能少了2、片好的鱼要洗下，往腥3、最后的淋油很重要，一定要把握好油温，油的用量也不能太少，确保盖住碗的表面3、川香麻辣水煮鱼，就是要麻辣，所以不要怕加辣和花椒哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！
