蒜香排骨

蒜香排骨的用料 排骨 500克 蒜 1小碗 鸡蛋 1个 淀粉 2勺 青红椒 1个 椒盐 1小勺 油盐 适量

蒜香排骨的做法

步骤1

排骨放进适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；

步骤2

将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放进冰箱中寒躲腌制三个小时以上；

步骤3

腌制好的排骨取出放进碗中， 加进一个鸡蛋拌均匀；

步骤4

再加进适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；

步骤5

烧锅油，油至五、六成暖时， 将排骨放进锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；

步骤6

大火升高油温， 将排骨放进里面炸至金黄后备用；

步骤7

暖锅凉油， 放进蒜入往煸炒至金黄；

步骤8

再加进青红椒粒放进里面煸炒；

步骤9

将炸好的排骨放进锅中入往翻炒；

步骤10

翻炒几下后加进少许椒盐继承翻炒即可。

步骤11

端上桌了。

蒜香排骨的烹饪技巧

1. 排骨最好选用直排， 先加进少许盐、姜末等腌制五分钟进底味；再加进大量的蒜来腌制排骨， 一定要腌制长点时间， 最好腌制一晚上； 2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟， 再大火复炸上色； 3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 让蒜香更进味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！