肉末茄子

肉末茄子的用料 胡姬花古法花生油 30克 茄子 1个 猪肉 100克 大蒜 4瓣 小米辣 4个 生抽 2勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 糖 半勺

肉末茄子的做法

步骤1

烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；

步骤2

茄子里倒进半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；

步骤3

肉末里放进1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放进半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用；

步骤4

调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调进少许淀粉，再次搅拌均匀；

步骤5

茄子腌制后，用手攥干水份；

步骤6

起锅倒进胡姬花古法花生油，油暖后倒进茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；

步骤7

再次起锅倒进胡姬花古法花生油，将肉末倒进锅中，煸炒至肉末变色；

步骤8

倒进蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；

步骤9

倒进茄子条，继承翻炒均匀；

步骤10

均匀倒进事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；

步骤11

等到汤汁明显变少后，放进葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；

肉末茄子的烹饪技巧

1、料汁的味道可以根据自己的喜好入行份量调整，也可以加进番茄酱、醋等做成酸甜口味；2、炒茄条也可以换成油炸或者裹淀粉油炸，详细观个人口味需求；做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！