辣子鸡

辣子鸡的用料 鲜仔鸡 1只 油 200ml 干辣椒 1大把 生姜 1块 蒜瓣 5瓣 花椒 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 白糖 2茶匙 白芝麻 适量

辣子鸡的做法

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

步骤3

仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

步骤4

取炒锅下油，待油烧暖后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

步骤5

接着放2汤匙生抽继承煸炒3分钟再放下老抽上色；

步骤6

炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放进煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

步骤7

用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛进盘中；

步骤8

最后撒上些白芝麻就行了。

辣子鸡的烹饪技巧

1、鸡骨用刀背敲松更进味；2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！