金沙虾蓉蒸蛋

金沙虾蓉蒸蛋的用料 青虾仁 8个 草鸡蛋 3个 腊肠 1小段 嫩豆腐 1/4块 盐 适量 白胡椒粉 少许 小葱 半颗 生抽 1/2汤匙 香油 1/2汤匙 纯净水（或温水） 适量 咸蛋黄 2个

金沙虾蓉蒸蛋的做法

步骤1

腊肠冲洗一下往外衣，切片。

步骤2

嫩豆腐切厚片。

步骤3

一片豆腐一片腊肠依次摆进深盘中间位置。

步骤4

草鸡蛋打进碗中，打散。兑进1.2倍的纯净水（或温水），调进适量盐，搅拌均匀。（盐的量比平时口味淡一点即可，腊肠和咸蛋黄都有咸度）

步骤5

用细网筛过滤一遍成细腻的蛋液。

步骤6

过滤后的蛋液慢慢倒进深盘中。盖上保鲜膜或盘子。

步骤7

蒸锅烧水，水开后调中小火，放进蛋液盖上锅盖蒸。

步骤8

蒸蛋期间将虾仁冲洗一遍，调进少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。

步骤9

咸蛋黄另起一锅也蒸一下，用勺子压碎。

步骤10

腌好的虾仁切成小块虾蓉。

步骤11

蒸至蛋液表面凝固后取出，左右两边分别摆上虾蓉和咸蛋黄碎。

步骤12

盖上保鲜膜或盘子放蒸锅继承蒸，蒸至虾蓉变红至熟即可。

步骤13

小葱切末，撒进葱末。1/2汤匙香油和1/2汤匙生抽混合搅匀，淋在蒸蛋上即可。

步骤14

成品。鲜嫩Q弹的虾蓉保持了虾的原汁原味。

步骤15

成品。咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋真是百搭。

步骤16

成品。蒸蛋也可以美得高大上。

金沙虾蓉蒸蛋的烹饪技巧

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