排骨炖香菇

香菇炖排骨的用料 排骨 500g 泡发干香菇 12个 干辣椒 3个 蒜头 4个 八角 2个 老抽 5ml 生抽 10ml 料酒 20ml 油 20g 糖 2g 葱姜 适量

香菇炖排骨的做法

步骤1

猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好

步骤2

排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

步骤3

把油放进烧暖的锅子内，油温七成暖时放进姜片与八角爆香。

步骤4

放进排骨煎至变色后放进生抽与老抽炒匀上色。

步骤5

倒进料酒炒香后加进暖水，放进清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更进味些。

步骤6

时间差不多时，加进盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

步骤7

把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

步骤8

成品。

香菇炖排骨的烹饪技巧

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