超级开胃菜--菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的用料 菠萝 80g 红菜椒 1/4个 鸡蛋 1枚 猪梅肉（或里脊肉） 300g 蒜 2瓣 生抽 1汤匙 绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙 白胡椒粉 少许 白醋 2汤匙 白砂糖 2汤匙 番茄酱 2汤匙 生粉 2汤匙 水淀粉 1汤匙 油 适量 盐 1小撮 干面粉 适量

菠萝咕噜肉的做法

步骤1

猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相称的小块，鸡蛋磕进碗中打散，蒜切碎。

步骤2

肉块放进碗中，加进黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

步骤3

炒锅中注进较多的油，中火加暖至五成暖，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑进油中，炸至微黄捞出。

步骤4

待油温升高至六成，重新放进油中复炸至金黄，控干备用。

步骤5

炒锅留底油，大火烧至五成暖，投进蒜末煸香，然后放进番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。

步骤6

把菜椒和菠萝块放进锅中煸炒，随后调进盐，淋上水淀粉勾芡，最后加进肉块翻炒均匀出锅。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧

1.梅花肉即猪的上肩肉，位置在肩胛骨的中央。2.做这道菜也可以用里脊肉，详细可以根据自己和家人的口味选择。肉炸两次，可以保证口感更外酥里嫩。3.做这道菜的重点在于对酸甜汁的掌握，做到酸甜适口。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！