重庆烧鸡公

重庆烧鸡公的用料 大公鸡 1只 土豆 2个 大葱 1根 生姜 1块 大蒜 1个 花椒 1小把 八角 1-2个 干辣椒 7-8个 郫县豆瓣酱 1大匙 生抽 适量 盐 少许

重庆烧鸡公的做法

步骤1

主要食材备齐；

步骤2

土豆往皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；

步骤3

将鸡块进寒水锅加暖烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；

步骤4

将汆烫沥干的鸡块在暖油锅中过油，盛出备用；

步骤5

另起炒锅，暖油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

步骤6

接着下鸡块翻炒，倒进适量的生抽、盐调味；

步骤7

最后放进土豆，注进清水没过鸡块和土豆，大火烧开；

步骤8

盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，假如放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很轻易熟的。

步骤9

假如想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。

重庆烧鸡公的烹饪技巧

1、加进锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜； 2、根据个人口味，调整放进的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。假如不能吃辣，可以少放些干辣椒。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！