擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋的用料 皮蛋 4个 杭椒 8个 生姜 1块 蒜瓣 5个 小葱 1根 花椒 数粒 小米椒 2个 酱油 1勺 香油 1勺 香醋 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量

擂辣椒皮蛋的做法

步骤1

皮蛋往壳，杭椒切段（也可不切）。

步骤2

姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。

步骤3

锅烧暖，倒进杭椒焙成虎皮状，撕往表皮。

步骤4

将撕皮的辣椒放进皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。

步骤5

没有擂钵的我，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分进味。

步骤6

装进你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。

步骤7

锅烧暖倒进香油，将花椒粒炸香。

步骤8

将花椒油趁暖淋在葱花上即可。

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

酱油和鸡精都含盐分，就没另外放盐，如口味重的，可适当加盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！