京酱肉丝的做法
步骤1
里脊肉切肉丝,没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
步骤2
肉丝中加进标有腌肉丝的调料,糖,盐放一点儿就可以,不要放多了,给肉进一点底味即可,搅拌均匀,最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。
步骤3
浆好之后的肉丝是这样的。
步骤4
暖锅凉油,煸一下肉丝,等肉丝泛白成熟,盛出备用。
步骤5
锅中再加进底油,同样暖锅凉油,将之前预备好的甜面酱倒进锅中,炒出酱香倒进半小碗水。熬这个酱汁,开锅后加进一勺蚝油。一小勺白糖。
步骤6
等酱汁昌大泡熬粘稠。
步骤7
倒进之前炒好的肉丝。大火翻炒,等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
步骤8
葱丝可以展在盘子底,或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒进即可。
步骤9
豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。
步骤10
豆皮裹成小被子,咬一口。满是酱香。京酱肉丝的烹饪技巧
超级简朴的一道家常下饭菜,酱一定要选甜面酱,而且不要放太多,放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味,没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简朴,每一步都很要害呀。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱!