老北京—京酱肉丝

京酱肉丝的用料 里脊肉 200g 豆皮 1张 甜面酱 2勺 糖 1小勺 葱丝 适量 食用油 适量 糖（腌肉丝） 1/2小勺 盐（腌肉丝） 1/2小勺 料酒（腌肉丝） 1勺 淀粉（腌肉丝） 1勺

京酱肉丝的做法

步骤1

里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

步骤2

肉丝中加进标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉进一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

步骤3

浆好之后的肉丝是这样的。

步骤4

暖锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

步骤5

锅中再加进底油，同样暖锅凉油，将之前预备好的甜面酱倒进锅中，炒出酱香倒进半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加进一勺蚝油。一小勺白糖。

步骤6

等酱汁昌大泡熬粘稠。

步骤7

倒进之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

步骤8

葱丝可以展在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒进即可。

步骤9

豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

步骤10

豆皮裹成小被子，咬一口。满是酱香。

京酱肉丝的烹饪技巧

超级简朴的一道家常下饭菜，酱一定要选甜面酱，而且不要放太多，放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味，没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简朴，每一步都很要害呀。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！