辣椒炒腊肉

辣椒炒腊肉的用料 青辣椒 １根 杭椒 ６根 红辣椒 ４根 青椒 １个 腊肉 １块 大蒜 ４瓣 油 少许 酱油 15克

辣椒炒腊肉的做法

步骤1

材料预备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；

步骤2

腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能往掉表面的污渍及过多的盐分；

步骤3

煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；

步骤4

青红辣椒切细丝；

步骤5

大蒜剁碎；

步骤6

炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时进锅翻炒；

步骤7

待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加进；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；

步骤8

起锅前撒进大蒜碎，翻炒几下出锅。

步骤9

辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

辣椒炒腊肉的烹饪技巧

1.想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，进锅也不用炒太久；2.辣椒和腊肉同时进锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！