茭白炒鸡蛋

茭白炒鸡蛋的用料 茭白 几根 鸡蛋 三个 红辣椒 半个 小葱 两根

茭白炒鸡蛋的做法

步骤1

新鲜的茭白摘往叶子往掉根部，清洗干净。

步骤2

将茭白先切成片，然后切成轻微粗点的丝。

步骤3

红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特殊好。

步骤4

预备一根小葱，摘往老叶子，切成小段。

步骤5

鸡蛋三个，打进干净的容器中。

步骤6

去鸡蛋中加进一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。

步骤7

锅中加进适量的油烧暖，然后倒进鸡蛋液，一边加暖一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。

步骤8

锅中留底油，倒进茭白和红椒丝翻炒。

步骤9

加进蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。

步骤10

待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒进刚才炒好的鸡蛋，放进小葱段，翻炒均匀。

步骤11

最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。

茭白炒鸡蛋的烹饪技巧

喜欢吃辣味的朋友，可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣，超级过瘾；蚝油和生抽都有咸味，最后添加盐的时候记得要减量，这道菜适合清淡，不要太咸，鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！