凉拌牛肉｜秘制料汁（拌鞋垫儿都好吃的那种）｜超级具体

凉拌牛肉的用料 牛里脊 200克 大蒜 4瓣 小米辣 4根 紫皮洋葱 1/2颗 香菜 1小把 生抽 3汤匙 蚝油 1汤匙 黑胡椒 适量 辣椒面 1汤匙 熟芝麻 333粒 醋 2-3汤匙 老抽 2/3汤匙 淀粉 1.5汤匙 油 适量

凉拌牛肉的做法

步骤1

牛里脊200克

步骤2

紫皮洋葱1/2颗

步骤3

4瓣大蒜

步骤4

4颗小米辣 一小把香菜

步骤5

牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起来口感不好 也不要太厚 就是木筷子直径1/2的厚度即可

步骤6

牛肉切片后放进碗中预备腌制 先放进1/3汤匙的盐

步骤7

1汤匙生抽

步骤8

撒进黑胡椒碎 多少没有固定的量观您喜欢

步骤9

抓拌均匀

步骤10

1汤匙量的淀粉

步骤11

抓拌均匀

步骤12

2汤匙量的油 建议橄榄油 会比较香

步骤13

翻拌均匀 油可以在研制的过程中封住牛肉的水分 也可以添加风味 腌制10分钟

步骤14

4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末

步骤15

小米辣往掉根部 切成圈

步骤16

洋葱切丝

步骤17

香菜随意切几下 小段状即可

步骤18

把蒜末 小米辣 1汤匙辣椒碎 放进一个耐高温的碗中 起锅烧油 大火烧暖

步骤19

撒进333粒熟芝麻

步骤20

油的温度要高一些 淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以 不然想起激发不出来

步骤21

在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下 这时碗很烫 不要碰 避免烫到

步骤22

碗中油温基本寒却2-3分钟后 放进1汤匙蚝油

步骤23

2汤匙生抽

步骤24

1/4汤匙量的盐

步骤25

2-3汤匙的醋 香醋更好

步骤26

搅拌均匀即可

步骤27

锅中水开后下进牛肉 保持大火

步骤28

下进后用筷子轻轻把肉片散开

步骤29

再次沸腾后打往浮沫 牛肉放进水中至捞出 不建议超过59秒

步骤30

打往浮沫到时间后捞出肉片 晾凉

步骤31

全部捞出后 放置至不再冒暖气

步骤32

然后放进料汁

步骤33

放进切好的洋葱和香菜

步骤34

带上一只可以接触食物的手套 干净又卫生

步骤35

抓拌均匀

步骤36

感觉颜色浅 可以添加一些老抽调整颜色 不超过2/3汤匙

步骤37

再次抓拌均匀

步骤38

铺示成果

步骤39

装盘上桌 预备开吃 感谢您观到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间归复 祝您胃口常开 健康快乐！

凉拌牛肉的烹饪技巧

1:切完小米辣 进果眼睛痒或者脸上有汉 先洗手 先洗手！！2:泼完油 碗温度很高 小心不要烫到3:您吃的时候觉得美味 记得想着我哈做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！