清蒸黄鱼

清蒸黄鱼的用料 黄鱼 500克 小米辣 2个 葱 半根 姜 10克 料酒 3汤匙 生抽 2调味匙 糖 0.5调味匙 醋 几滴 纯净水 2汤匙 食用油 30克

清蒸黄鱼的做法

步骤1

1． 黄鱼往鳞、内脏、腮，清洗干净，用两勺料酒腌制10分钟

步骤2

2． 葱、姜洗净，葱部分切段，部分切丝；姜部分切片，部分切丝。小米辣切圈

步骤3

3． 碟子底部放几片姜片、葱段，放上鱼，鱼身上再放上葱段和姜片

步骤4

4． 锅中水烧开后，放进鱼，大火蒸7分钟，关火闷5分钟

步骤5

5． 蒸鱼的时候调配料汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋几滴、纯净水2勺调匀

步骤6

6． 取出蒸好的鱼，将蒸出的多余的水份倒掉，挑往葱姜不要，淋上调好的料汁

步骤7

7． 油锅烧暖后，放进食用油，葱姜丝、小米辣爆香

步骤8

8． 煸香的葱姜丝同暖油一起淋到鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了。

步骤9

撰写制作步骤

步骤10

撰写制作步骤

步骤11

撰写制作步骤

清蒸黄鱼的烹饪技巧

1. 水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老，建议不超过10分钟。3. 鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5-8分钟后出锅。再将备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩）。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。4. 调料汁中加进少许糖的目的是为了提鲜，中和生抽的咸；加进几滴醋为了往腥提味。这是秘诀之一，这样鱼的味道更加鲜美可口。5. 葱姜丝用油煸香后，更有风味，使鱼更进味，更鲜美，这是秘诀之二。6. 因为是海鱼而且非常新鲜，主要吃那个鲜味，再说生抽比较咸，所以没有放盐。相宜人群一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。饮食禁忌1. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。2. 黄鱼不可与荞麦同食，会引起声音嘶哑，难消化，伤肠胃。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！