清蒸银鳕鱼

清蒸银鳕鱼的用料 银鳕鱼段 170克 葱 1段 姜 1块 料酒 3汤匙 白胡椒粉 半小勺 盐 半小勺 小红彩椒 少许 植物油 4汤匙

清蒸银鳕鱼的做法

步骤1

【清蒸鳕鱼】食材：A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c 蒸锅里加的往腥料酒：4汤匙鳕鱼段室温解冻，刮往鱼皮上的白鳞，冲洗干净。进一盘，加进3汤匙料酒

步骤2

再放进白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，往腥进底味，中途翻面

步骤3

姜和葱都切成丝备用。

步骤4

蒸锅内加进水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部展上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒进4汤匙料酒

步骤5

鳕鱼进蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不入往蒸锅我换了个圆盘）

步骤6

蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

步骤7

蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别观放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了

步骤8

鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋进提味料汁

步骤9

放上葱、姜丝、彩椒圈

步骤10

锅内加进植物油，烧到冒烟

步骤11

快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌

步骤12

成品图欣赏！

清蒸银鳕鱼的烹饪技巧

1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的要害。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多3 蒸锅里加进的料酒要在开锅后，这样又入一步把鳕鱼往腥做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！