自制腊肠

腊肠的用料 猪肉 1000克肥瘦3:7 生抽 100克 盐 3勺 白砂糖 50克 白酒 50克 红曲粉 5克 肠衣 1包 棉绳 适量

腊肠的做法

步骤1

肥瘦相间的瘦肉洗净切丁，也可以切成条！

步骤2

肥瘦肉放在一起，加进所有调味料（生抽，盐，白砂糖，白酒，红曲粉）拌匀腌制几个小时。

步骤3

腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。（也可以往市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。）

步骤4

把肠衣的一端套在漏斗上。

步骤5

把肠衣套在漏斗口上，用手去里塞肉，也可以用筷子啦，不过我觉得手比较灵活方便。

步骤6

塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞入往的肉捋顺~别堵在一个位置了。

步骤7

灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

步骤8

挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~假如要长时间储存的话就常常拿出来再晒晒。

步骤9

吃的时候蒸熟切片蘸食或者切成片炒着吃，味道很好哦！

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

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步骤13

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步骤14

成品图

腊肠的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！