晒茄子干，切完就晒轻易黑口感差，牢记2招，香浓耐嚼，一年不坏

随着夏至节气的到来，今年的夏天也入进盛夏阶段，温度高，光照足，雨水多，这样的气候条件使得各种时令蔬菜卯着劲儿地生长，所以这段时间是各种时令蔬菜产量最大的时候，价格也是最便宜的时候。平日里我们除了多吃些新鲜的蔬菜以外，还可以多买些，保存起来，留着秋冬季节慢慢吃。

晒茄子干，不能切完直接晒，“一腌一蒸”两个要害步骤不能少：

1、用食盐涂抹腌制这一步，可以起到杀菌的效果，并且经过食盐的腌制，茄子就不会再氧化变黑了，而且食盐可以杀出茄子中多余的水分，更方便晒干。

2、上锅蒸这一步对于茄子又是一个杀菌的作用，这样晒好的茄子干在保存的时候，不轻易发霉变质。另外高温蒸制的过程，可以激发出茄子的香味，晒好的茄子干香味会更浓。最后经过蒸的过程，可以增加茄子肉的韧性，晒干以后，口感会更加柔软耐嚼。

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