泥鳅的做法

食材：

豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒

步骤：

1. 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放进盐半勺、料酒1勺拌匀；

2. 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；

3. 油温烧至6成暖，放进豆腐煎至两面金黄，盛出待用；

4. 锅中留底油，放进姜丝炒香，放进泥鳅煎至表面金黄，加进适量清水煮开；

5. 放进豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加进盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。