油炸鸡爪怎么炸蓬松

最佳答案起锅暖油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，将炸好的鸡爪马上放入寒水里，泡1-2个小时，冰水只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪褶皱吸满水为止，注重炸好后连忙放入寒水，忽然受寒刺激，鸡爪皮层会收缩，并产生皱纹，才会蓬松起皮。

起锅暖油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前预备好的寒水，将炸好的鸡爪马上放入寒水里，泡1-2个小时，假如是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注重炸好了就要马上放入寒水里，这样忽然受寒刺激，鸡爪的皮层会收缩，并产生皱纹，才有蓬松起皮的外貌。