油炸鸡爪怎么炸蓬松,起锅暖油,将晾干水分的鸡爪下锅炸,直到表皮金黄,并且出现小水泡为止,将炸好的鸡爪马上放入寒水里,泡1-2个小时,冰水只需浸泡大约30分
最佳答案起锅暖油,将晾干水分的鸡爪下锅炸,直到表皮金黄,并且出现小水泡为止,将炸好的鸡爪马上放入寒水里,泡1-2个小时,冰水只需浸泡大约30分钟,直到鸡爪褶皱吸满水为止,注重炸好后连忙放入寒水,忽然受寒刺激,鸡爪皮层会收缩,并产生皱纹,才会蓬松起皮。
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起锅暖油,将晾干水分的鸡爪下锅炸,直到表皮金黄,并且出现小水泡为止,炸的过程最好盖上锅盖,防止溅油,之后拿出提前预备好的寒水,将炸好的鸡爪马上放入寒水里,泡1-2个小时,假如是冰水的话,则只需浸泡大约30分钟,直到鸡爪的褶皱吸满水为止,要注重炸好了就要马上放入寒水里,这样忽然受寒刺激,鸡爪的皮层会收缩,并产生皱纹,才有蓬松起皮的外貌。
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