食材:带鱼600克,淀粉70克,干辣椒3个,小葱2根,生姜1块,醋,盐 ,糖,味精,生抽,老抽,白酒
步骤:
1. 姜切片,小葱切段,带鱼内脏处理洗净,加进盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟;
2. 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放进淀粉中裹上一层淀粉;
3. 锅中放进适量油,油温烧至6成暖,放进带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4. 锅中留底油,放进姜片、干辣椒、葱段炒香;
5. 放进带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮进味;
6. 待汤汁浓稠后加进半勺鸡精即可盛出。