蒜蓉烤茄子的做法

蒜蓉茄子可以通过蒸制和烤制两种方法制作，蒸制的茄子含油量少，味道较为清淡。烤制的茄子通过油将茄子闷烤软烂更易进味，各种调料的味道高温烤制后更深进茄肉，茄子与油天生好搭档，可下酒可就饭。

烹饪耗时：20分钟

食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小葱2根 

调味料：孜然粉3克 食用油30克 盐

步骤：

1、茄子洗净沥干水分，放进事先预暖好的烤箱，上下火200度烤5分钟；

2、锅中倒进油，煸炒蒜末至微黄盛进碗中，加进剁椒、盐、孜然粉拌匀；

3、将烤软的茄子取出切开再划几刀，以便进味，倒进调制的佐料，再进烤箱上下火200度，15分钟；烤好后趁暖撒上葱花即可享用。