酱爆肉末茄子的做法

酱爆肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，做法简朴，色香味俱全，可以说是一道好吃美味的菜了，而且茄子营养丰富，茄子含有丰富的维生素E、维生素和维生素C等物质，那么肉末茄子怎么做好吃呢？

食材：

茄子2根、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣

步骤：

1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花；

2、茄子洗净往蒂切条，放进盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；

3、锅中放进适量油，油温烧至7成暖，将茄条放进锅中炒熟后捞出；

4、锅中放进适量油，油温烧至7成暖，放进姜末蒜末炒香；

5、放进肉末炒干水分，加进料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀；

6、放进茄条大火翻炒，放进胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀；

7、盛出撒上葱花即可。