水煮肉片的家常做法

天寒了呢，桌上也就简朴起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天寒就想吃点暖乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学观吧！

食材：

猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克

步骤：

1、豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放进碗中，放进料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟；

2、小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；

3、锅内倒进适量油，油温烧至7成暖，转小火放进干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；

4、锅内倒进适量油，油温烧至6成暖，放进几颗辣椒段、花椒炒香，放进豆芽、白菜大火炒至断生，放进盐1勺炒匀盛出，把葱段撒在上面；

5、锅内倒进适量油，油温烧至6成暖，放进姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油；

6、加进清水适量，大火烧开。加进盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放进水淀粉拌匀；

7、烧开后放进肉片快速滑散，用漏勺捞出倒进盛有豆芽和白菜的碗中并加进适量原汤；

8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

9、锅中放进适量油，烧暖后淋上即可。