干烧耗儿鱼的做法

食材：

耗儿鱼500克，青尖椒50克，姜，蒜，小葱2根，干辣椒10克，花椒2克，料酒，老抽，老干妈豆豉，老抽，盐，鸡精

步骤：

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花，青尖椒切粒，耗儿鱼洗净，放进姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟；

2.锅中放进适量油，油温烧至7成暖，放进耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干；

3.锅中留底油，放进姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香；

4.放进耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加进老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。