酸萝卜蹄髈的做法

食材：

往骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜1块、生姜1块 

步骤：

1.泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片、蒜苗斜刀切段，泡酸萝卜切小块；

2.锅中放进适量清水，放进猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开，撇往浮沫后加进花椒1克；

3.中火炖煮50分钟，捞出放凉后切成3厘米左右的小块；

4.锅中放进适量油，油温烧至6成暖，放进泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油，再加进酸萝卜翻炒均匀；

5.倒进猪蹄膀，加进花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀；

6.加进适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加进蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。