现炸酥肉的做法

食材：

猪五花肉300克，鸡蛋（大）2个，红薯淀粉2大汤勺，盐1大勺，糖1小勺，花椒1大勺，葱1小节，姜1片，白胡椒粉少许，肉桂粉（可观喜好）少许，食用油适量

步骤：

1、将五花肉切成厚片；

2、将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁；

3、将五花肉片放进碗中，加进葱姜泥（或葱姜水）1大汤匙，盐、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌匀；

4、加进鸡蛋和淀粉，充分搅拌均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液，进味；

5、油锅烧至6成暖，一片片放进肉，炸至金黄色捞出存放；

6、食用前，再次放进油锅加暖，使其完全熟透，并且保持酥脆。