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2022-12-07 06:31
鹌鹑蛋500克、蕃茄酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖2勺、生粉适量、水适量、油适量、白芝麻适量。
鹌鹑蛋洗净寒水进锅，煮熟剥出外壳。锅中倒进油，放进鹌鹑蛋。煎至两面金黄色捞出待用。
锅中留底油，放蕃茄酱、生抽、醋、糖。锅中留底油，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。生粉加适量水调成水淀粉，倒进锅中勾芡。出锅前撒上白芝麻即可。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质１２.８克，脂肪１１.１克，碳水化合物２.１克，维生素Ａ３３７微克，硫胺素０.１１毫克，核黄素０.４９毫克，维生素Ｅ３.０８毫克，钾１３８毫克，钠１０６.６毫克，镁１１毫克，锰０.０４毫克，锌１.６１毫克，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
说到鹌鹑蛋，相信大家都挺认识了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。常常逛街的时候，又观到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，假如你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，假如你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶快围看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我天天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：卤鹌鹑蛋
预备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙
详细做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放进调料和少许料酒，滴进老抽，放进冰糖，加水煮开后，转小火继承煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更进味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
预备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
详细做法如下：鹌鹑蛋煮熟后往壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中进适量水烧开，水开后下进豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中进少许油，下进鹌鹑蛋，再加进一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调进适量蚝油，生抽翻炒一下，倒进适量清水，加进一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加进豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调进适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
预备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
详细做法如下：鹌鹑蛋煮熟后往皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放进鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧暖，油温7成暖时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
预备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
详细做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水进锅，加进1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋进凉水，鹌鹑蛋煮熟剥往外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成暖下进鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放进2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放进炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
预备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
详细做法如下：香菇洗净，挖往根蒂，鹌鹑蛋往壳打进香菇中，加少许盐，放进上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒进炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放进枸杞加暖，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋进汤汁即可！
好啦，朋友们！鹌鹑蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，假如你在阅读本文教程的过程中，有观不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我观到后会马上为你解答的，假如你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了假如你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收躲起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
