凉拌皮蛋酱汁怎么调(凉拌皮蛋的做法)

最佳答案一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽酱油，一勺香油，半勺米醋，少量盐，少量鸡精一起调均匀即可。凉拌皮蛋做法：皮蛋洗净，剥往外壳，刀沾水将其切成小块。一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽酱油，一勺香油，半勺米醋，少量盐，少量鸡精一起调均匀淋在皮蛋上。撒上少许白芝麻即可食用。

蘸皮蛋:一勺蚝油，一勺酱油，一勺酱油，一勺芝麻油，半勺米醋，少量盐，少量鸡精混合均匀。

凉拌皮蛋的做法：

1洗净皮蛋，剥往壳，用一些水把刀切成小块。

2将一勺蚝油、一勺酱油、一勺酱油、一勺芝麻油、半勺米醋、少量盐和少量鸡精均匀地倒在皮蛋上。

撒一点白芝麻就可以吃了。

皮蛋：

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的蛋加工食品，是中国特有的食品，具有特别的风味，能促入食欲。

生产原理：利用鸡蛋在碱性溶液中，可以使蛋白质凝胶的特性，使其成为弹性固体。然而，假如皮肤蛋的生产配方控制不良，蛋白质会在碱性溶液中水解，蛋白质变性为蛋白质，就不能食用。假如蛋壳有裂缝或配方控制不良，蛋中的硫化氢也会溢出并变成金黄色。正常的皮肤蛋是深绿色的，有松散的花和弹性。

注：松花蛋不应与甲鱼、李子和红糖一起食用。用途：食用松花蛋应与姜末和醋一起解毒；松花蛋最好煮熟后食用。松花蛋还含有铅，儿童最好少吃。它不应该长时间储存在冰箱里。

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