新锅为什么要开锅原理(新锅在日常使用中不生锈不粘锅)

新锅在制作过程中会残留大量杂质，为了在使用前保持与空气接触而生锈，铁锅出厂时通常会喷洒薄薄的保护层，在烹饪前应清除。此外，开锅过程中的油可以使我们的锅在日常使用中不生锈或粘在锅上。

开锅步骤：

1首先，将新买的铁锅放在水龙头下冲洗。不要使用任何清洁产品。用厨房布擦拭整个锅，清洁灰尘和污垢，擦干水分。

2将铁锅放在明火上，用中小火烘干水分，大火加暖锅的每一部分，将锅烧至一些红色状态。

3当锅的温度轻微寒却时，打开小火，用猪肉和皮肥往返滑动锅的每个角落，从内到外擦拭锅的内壁，使锅的每个地方均匀地沾满油脂。

4最后，用流水冲洗锅体，锅加暖，重复猪油，重复三次。操作完成后，均匀涂一层猪油，放置一夜，第二天正常使用。