腌鸡蛋出油最好的方法

1盐水腌蛋，腌渍时应先将食盐溶解于沸水，以呈饱和为度，待盐水制寒，将洗净晾干的生鸡蛋，一只只放入盐水中，并且在盐水中倒入白酒一小盅，密封性坛口，30多天就可以开坛取下烹煮。此方法简易便捷，鸡蛋黄出油多，浓醇美味。

2白酒浸腌蛋，浸腌时应先将洗净晾干的生鸡蛋放到白酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放入容器中，约30天既成。

3米汤腌渍，用米汤或是煮米粉之后的那道茶汤和进黄泥巴或是红泥巴，并添加食盐（食盐的使用量并没有占比，根据自身标准的咸、淡来加上），那样腌出的蛋冒油许多。