如何做毛血旺

最佳答案黄豆芽放进盆中，宽粉切段，豆腐皮切条，鸭血切０.５厘米薄皮。鱿鱼须切段，鱿鱼筒撕掉外膜切段，鳝鱼往头部切段。毛肚二两切条，小葱切成斜片，生姜切片，放进盆中，放红干椒、麻椒。预备葱花，蒜切末。起锅烧开水倒黄豆芽、豆腐皮、宽粉翻动几下焯水一分钟，捞出控水。

1黄豆芽一把放进盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，鸭血切成０.５厘米厚的薄皮，放进盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，鱿鱼须切段，再鱿鱼筒撕掉外膜切段，放进小盆中。鳝鱼斩往头部切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒进切好的鱿鱼备用。

2毛肚二两左右切成长条，一起放进盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放进盆中，再放进一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放进一把花椒和一把红干椒备用。小葱几根切成葱花，放进小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

3起锅烧水，水开后倒进黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装进盆中。等水再次烧开以后，倒进毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加进料酒５克往腥，用勺子滑动几下，使食材受暖均匀。焯水一分钟，捞出控水拔凉。

4另起锅添进一勺食用油，油暖后倒进葱姜和大料爆香，加进麻辣火锅料２０克，豆瓣酱１０克，翻炒化开，炒出红油。添进适量的清水，加进生抽１０克，白糖２克，胡椒粉２克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒进黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

5加进食盐１克，鸡粉２克，老抽２克调底色，捞出配菜，装进盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒进毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。开大火煮３分钟，捞出放进汤盆中。再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。另起锅添进半勺食用油，倒进花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。再把暖油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

本文地址：http://www.huost.com/meishi/show/53686.html
以上部分内容(文字、图片)收集于互联网，版权归原作者所有。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。
免责声明：如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容，感谢您的理解与支持。