麻辣烫的做法(麻酱小料的做法)

最佳答案姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料预备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温暖，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

用料：油菜，土豆，藕，西兰花，香菇，鱼丸，木耳。

步骤：

1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料预备好备用。

2香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。

3锅内放花生油烧至温暖，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

4下剩余的香料、冰糖、干辣椒继承小火炒出香味、辣味，调进适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

5加进醪糟，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。

6取芝麻酱，调进温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。

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