文昌鸡烹饪方法

最佳答案鸡处理干净，往掉鸡爪，锅中放进清水，加进生姜和大葱大火烧开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放进水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时。暖锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒进葱蒜碗中，再加进适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。

1鸡处理干净，往掉鸡爪，锅里放水，加进生姜和葱烧开。

2水开后，将鸡头放进锅中浸泡3秒，然后提起，重复两到三次，然后将鸡放进水中，用小火煮4分钟，翻面煮4分钟，停火，盖上盖子炖半小时。

3将勺油放进暖锅中烧至冒烟，将滚油分次倒进葱蒜碗中，加进适量盐、糖、酱油、蚝油、芝麻油搅拌均匀。

4取出浸泡过的鸡，控制水分，迅速浸泡在提前预备好的冰水中。鸡身浸泡寒却后取出，表面涂一层芝麻油，防止水分流失。

5切片摆盘，吃的时候可以搭配蘸汁。

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