干烧鸡块的做法

最佳答案用料：鸡大腿切块７５０克，香叶２片，大椒１个，白酒５滴，花椒１５颗，姜４片，大葱１小段，蒜４瓣，盐１小勺，老抽１勺，生抽１勺，冰糖１小块。暖锅凉油，下冰糖块中小火翻炒。炒至冰糖融化，成焦糖色，冒泡即可。倒进葱姜蒜片、大料、花椒、香叶爆出香味。

空烧鸡块用材：鸡大腿切片７５０克，香叶２片，大椒１个，纯粮酒５滴，麻椒１５颗，姜４片，小葱１段儿，蒜４瓣，盐１勺子，老抽王１勺，生抽酱油１勺，冰糖１一小块。

１、暖锅凉油，下冰糖块中火翻炒。

２、炒至冰糖彻底溶化，成柠檬黄，逐渐冒泡泡就可以。

３、倒入葱蒜片、八角茴香、麻椒、香叶一起曝出香气。

４、倒入做好的鸡块后，在锅中展平，文火煸30秒再翻炒，然后煸30秒再翻炒。直到鸡块均匀略微着色了，再改走红油爆。

５、炒至几片略微金灿灿的，烹进纯粮酒、老抽王，再次炒１min。

６、烹进生抽酱油之后再翻炒２－３min，这时候必须勤快一些，多多的翻炒或是颠勺。

７、放盐之后再炒一分钟。

８、这时候看查鸡块颜色，当鸡块铺现出深金灿灿的最终就能摆盘。

９、放进电蒸箱，挑选蒸３０min，３０分钟，鸡块即蒸熟了。