酱爆牛蛙

酱爆牛蛙的用料 牛蛙 3只 腌制调料： 料酒 1汤勺 生抽 2汤勺 淀粉 1小勺 白胡椒粉 少许 油 1/2汤勺 炒制材料： 姜片 3片 大蒜 1头 葱 一段 青椒 一个 郫县豆瓣 1汤勺 黄豆酱 1汤勺 白糖 1小勺 白胡椒粉 少许

酱爆牛蛙的做法

步骤1

我在超市买的已经剥好的牛蛙，归来洗净就可以用了。记得把爪子往掉。

步骤2

倒进所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。

步骤3

蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。

步骤4

菜椒切块

步骤5

炒锅中倒进比平时炒菜时多2倍的油。

步骤6

油烧暖后倒进葱姜蒜，炒出香味。

步骤7

倒进蛙肉炒匀。

步骤8

倒进菜椒炒匀。

步骤9

待蛙肉炒熟后，倒进豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

步骤10

放进白糖和少量白胡椒粉，倒进小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。

步骤11

成品如图。很下饭的一道菜。

酱爆牛蛙的烹饪技巧

绝量在超市购买牛蛙，因为超市的肉品可以追根溯源，而且都是人工养殖的，可以保证安全卫生。尽对不要食用野生蛙类。即使是人工养殖的牛蛙以防万一，在烹饪时也要烧至5分钟以上再关火，因为蛙肉在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内寄生虫的彻底杀灭。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！