爆炒猪肝

爆炒猪肝的用料 猪肝 300g 胡椒粉 1勺 盐 0.5克 料酒 1勺 淀粉 1勺 青椒 1个 红椒 1个 洋葱 半个 大蒜 5瓣 生姜 1块 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱 1根 油 2汤匙

爆炒猪肝的做法

步骤1

将猪肝洗净切成薄片

步骤2

装进碗中，加进姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒

步骤3

抓拌均匀，腌制10分钟以上

步骤4

锅中水烧开，倒进腌制好的猪肝焯一下水，倒进后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出

步骤5

捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右

步骤6

将青红辣椒和洋葱都切好备用

步骤7

再预备些葱段、姜片和大蒜

步骤8

暖锅下油，加进姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2-3个小米椒

步骤9

加进葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右

步骤10

将辣椒洋葱推到一侧，倒进猪肝大火继承翻炒10秒左右

步骤11

快速加进蚝油和生抽

步骤12

翻炒均匀就可以出锅了

步骤13

爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差

步骤14

假如你们喜欢这道菜，那就收躲 安排起来吧！

爆炒猪肝的烹饪技巧

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