清蒸白鳝鱼

主料： 白鳝鱼1条 咸菜少许 红辣椒1个 蒜适量 姜适量 酸梅3粒 芝麻油少许 家乐鸡粉调味料少许 盐少许

1.预备好材料。

2.首先，充分把鱼清洗干净。这个白鳝鱼真心不好处理，卖鱼的老板给处理好的，我的刀工不行。

3.蒜、姜、辣椒全部切成末。酸梅也切成泥。咸菜切薄片，提前泡水，减少咸味。

4.将蒜、姜、辣椒末混合。

5.加进少许盐、芝麻油。

6.加进家乐鸡粉调味料。

7.混合均匀，备用。

8.备用。

9.盘子底层展上咸菜片。由于白鳝鱼属于比较腻的鱼，搭上咸菜，一是减腻，二是增强味道。

10.摆上白鳝鱼。

11.先涂上酸梅泥。

12.再抹上蒜蓉辣椒姜。

13.锅里水烧开，大火蒸10_12分钟左右。

14.成品出炉。

15.新鲜美味，肉质细腻柔软。