清蒸黄鱼蝶

鲽鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，而且脂肪含量较低。常吃鲽鱼可以补充维生素d，防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外，鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关，这种微量元素就是锌，而鲽鱼体内含有丰富的锌，所以吃鲽鱼可以补锌，有效预防白内障。

清蒸黄鱼蝶

材料：

黄鱼蝶2条，料酒2勺，白胡椒少许，盐1小勺，生姜1小块，

香葱3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，油1大勺。

做法：

1、黄鱼蝶化冻后，刮往鱼鳞，冲洗干净。

2、用厨房纸吸往多余水份后，将鱼肉切块。

3、切好的鱼肉放进大碗中，倒进料酒。

4、加进盐和少许现磨白胡椒。

5、放进姜丝后拌匀腌30分钟。

6、葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。

7、盘底先展上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。

8、蒸锅内大火水开后，放进鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。

10、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。

11、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧暖后趁暖浇在香葱蒜末和剁椒上即可。