劲爆辣鸡脚

用料：鸡脚10只，葱2根，小米辣5个，姜1小块，冰糖1小块，八角2个，桂皮1块，啤酒3分之2杯，料汁1份（生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺混匀）、料酒、色拉油适量。

做法：

1、鸡脚砍往指甲，洗净沥干水分，用刀把每只鸡脚都从中间切成两半，姜洗净切片，葱洗净切成长段，小米辣往蒂后洗净切碎，八角用手掰成片，桂皮掰成小块。      2、汤锅中放进适量的清水，把掰碎的八角和桂皮放进一半，水烧开后，放进鸡脚焯水3分钟，把切好的姜片放进一半，葱段全部放进，再加进料酒，焯水后捞出装进盘中。

3、炒锅中放进适量的色拉油，待油烧至七成暖时，把剩余的八角桂皮、姜片和冰糖及小米辣全部一起放进锅中，炒出香味后，放进焯水后的鸡脚，倒进料汁，再倒进杯中的啤酒，盖上盖子焖至收汁，起锅装盘上桌享用。

特点：香辣劲爆，美味诱人。