如意猪肉蛋卷

用料：鸡蛋3个、猪肉末200g、马蹄1个、胡萝卜一个

腌肉料：料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、葱姜水10g、盐少许

糯米饭用料：糯米250g、腊肉100克，红葱头1个、料酒15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml、

芡汁用料：生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许

做法：

1.  马蹄往皮剁碎、葱头切碎；

2. 肉末放进碗中，加进腌肉料沿着一个方向搅打上劲，加进马蹄碎拌匀；

3. 鸡蛋打进碗中，加少许盐和一勺清水搅散成蛋液，平底锅烧暖，倒少许油，舀一勺鸡蛋液迅速摊开，用中小火煎成蛋皮，取适量肉馅放在蛋皮1/4处，在蛋皮上刷一层蛋液卷起，做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷，进锅蒸熟，假如直接吃就不要在去下一步了，直接切断就可以吃了，想做成糯米饭蛋卷那就接着去下观吧~；

4. 炒锅烧暖放油，下红葱末和蒜末、腊肉粒炒香，倒进沥水的糯米翻炒，加进料酒、生抽、蚝油炒匀，倒进香菇水，分次加进温水将糯米饭炒熟；

5. 将蛋卷切成1厘米的小段，展在饭碗的内部，中间填上炒好的糯米饭压平，进锅蒸10分钟，出锅倒扣在盘中，旁边围上焯水后的西蓝花或胡萝卜片，将芡汁煮开淋在蛋卷上即可。