腊味煲仔饭

煲仔饭，是广东地区的传统特色。营养非常丰富，一小锅里米饭、肉、蛋、蔬菜都有，超齐全。口感也好，做好的煲仔饭，米粒吸收了腊味的精华，晶莹剔透、饱含汤汁，吃起来油润不腻。总之，颇受欢迎！

做煲仔饭，用米十分讲究，最好选用丝苗米。这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁，可以让煮好的煲仔饭散发出独特的饭香。当然，假如没有这种米，也可以选择普通米来做。

做法：

第一步：预备食材。米适量、广式腊肠适量、鸡蛋适量、青菜适量、姜适量。

第二步：把米清洗干净，浸泡一个小时。（浸泡后的大米更易成熟，不会出现夹生等现象。）

第三步：腊肠切片、姜切丝备用。

第四步：取一只空碗，然后放进几根姜丝、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油搅拌均匀，料汁就做好了，放到一边备用。

第五步：去砂锅内壁抹一层食用油，如图。

第六步：将米捞出放进砂锅里，再倒进适量的水和半勺食用油，然后盖好盖子，中火烧开后转小火煮8-10分钟。（米和水的量为1：1。另外，一定要注重火候。）

第七步：煮至米饭八分熟时，将腊肠放进锅中，再放进一个鸡蛋、少许姜丝，然后再次盖好盖子，小火烧5分钟后关火焖15分钟。

第八步：在焖饭的过程中，将青菜焯水。焯水的时候，可以去锅里放一点食用油和盐，这样青菜不仅好观，也有盐味。

第九步：煲仔饭焖好后，将青菜码到锅里，吃的时候，淋上料汁拌匀即可。